我希望能夠做到的就是用最少的鍋子，最短的時間做出一餐。

那天逛聖德斯科，發現有賣許多處理好的有機調味雞肉，實在很方便，想要省錢自己做的，也可以自己處理雞腿肉排喔。

材料：

1. 去骨雞腿肉：一片
2. 地瓜葉：超市包裝的半包
3. 地瓜：一條
4. 大蒜
5. 牛奶
6. 肉桂粉
7. 奶油
8. 鹽及白胡椒
9. 白酒

作法：

1. 去骨雞腿肉：先在腿肉上劃幾刀，但是不要切斷讓接觸面變大，比較容易熟，也比較容易醃入味，再用鹽，白胡椒，迷迭香，白酒醃製，儘量不要讓迷迭香碰到雞皮（能前一晚醃更入味，沒有白酒可以用米酒）
2. 用有深度的平底鍋燒一鍋水
3. 地瓜洗淨去皮及切小塊，放大同電鍋蒸熟
4. 地瓜葉洗淨切段，大蒜切末
5. 水開了之後把地瓜葉丟進去燙軟，如果梗比較硬的地瓜葉，可以先丟梗，煮30秒後才丟葉的部分
6. 地瓜葉撈起，平底深鍋瀝乾
7. 在乾的平底深鍋內用中火放一小塊約5g的奶油（需要能夠覆蓋地瓜葉的量），炒香大蒜，大蒜不要炒到上色
8. 加入地瓜葉拌炒至變軟後裝盤
9. 鍋子沖乾淨之後回爐子，開大火將餘水蒸發
10. 等鍋子夠熱的時候，不需要加油，雞皮朝下的將雞腿肉放入鍋子，醃汁留著
11. 等到雞皮的油被逼出來之後，雞皮表面有點焦脆，雞腿肉翻面，將剛剛白酒醃汁倒入鍋子，開中小火，蓋蓋子
12. 將蒸好的地瓜取出，加入些許奶油，少許牛奶（如果不喜歡牛奶，可以加水），加入肉桂粉，白胡椒，鹽，以食物處理機做成泥。如果沒有食物處理機，也可以用肉鎚頂端把地瓜壓成泥
13. 檢查雞腿肉熟了沒，可直接把最厚的一段用鏟子戳開，看裡面的肉是不是全熟了，熟了之後就可以上盤
14. 鍋子用水沖乾淨之後擦乾，開小火，將地瓜泥倒入攪拌，這個功用是殺菌和收水，攪拌好到自己想要的綿密度就可以上桌

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地瓜葉可替換成任何的綠色蔬菜，法式料理最常用的是菠菜。先煮再或奶油可減少油的使用量，口感又比清燙得好。（別忘了清燙加的醬料也是有熱量）

雞腿肉本身就有油質，煎雞皮的時候還會再把油逼出來一次，不需要另外加油，因為有醃過酒，所以肉不會柴。通常吃健康餐的都會使用雞胸肉，但是雞胸肉容易柴，就還要另外加橄欖油。

醃雞腿肉時如果皮的那面沾到迷迭香，迷迭香容易燒焦，完成品容易有黑黑的點，不是很好看。

地瓜泥是以鮮奶取代鮮奶油，如果不吃乳製品，也可省略，加重肉桂粉或是奶油的量即可。另，地瓜泥也可替換成馬鈴薯，但是地瓜泥的營養價值比較高，也建議選較小顆的地瓜，澱粉含量較少，營養素較高。